提炼牡蛎脂肪所制成的油。
英oyster sauce;
牡蛎的脂肪经提炼而制成的浓汁。色褐味鲜美，供调味用。
一种调味料。由牡蛎脂肪提炼而成色褐，味鲜美。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁黏稠适度营养价值高亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝 [ háo ] 1. 牡蛎。 如 蚝油。蚝豉（牡蛎肉的干制品）。 蚝 [ cì ] 1. 幼蚕。《爾雅翼•蠶》：“（蠶）初拂謂之蚝，以毛掃之。” 2. 同“蛓”。毛虫。《廣韻•志韻》：“蚝”，同“蛓”。
油 [ yóu ] 1. 动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体，一般不溶于水，容易燃烧。 如 油饼。油布。油彩。油画。油亮。油水（亦指不正常的收益或额外好处）。油轮。油垢。奶油。石油。食油。汽油。添油加醋。 2. 用油或漆涂抹。 如 油刷（①涂抹油、漆；②涂抹油、漆的刷子）。 3. 被油弄脏。 如 衣服油了一大片。 4. 狡猾。 如 油滑。
1、我们的蔬菜有蚝油菜心、杯芥菜和干煽四季豆,汤有鱼翅汤和蘑菇汤.
2、加工薄壳米用过的汤水,经过滤可制成蚝油.
3、倒入牛肉汁，加酱油，和蚝油，翻炒。
4、通过试验表明酵母味素能明显改善蚝油风味,提高产品品质.
5、一些撒上黑胡椒粉，一些撒上香草，一些涂上麻油和蚝油。
6、起油锅,大火快炒结球莴苣1分钟,淋下蚝油,改中火煮3分钟将生菜盛入碗中,撒下核桃屑即可。
7、用牡蛎可制成蚝豉蚝油,畅销国内外。
8、点燃食欲的啤酒鸡：小母鸡切块，椒姜葱香菜切好；热锅放油，花椒爆味，大火炒鸡姜；倒啤酒，煮15分钟；蚝油鸡粉炒椒2分钟；放葱花生抽，炒匀装盘。
9、红椒切丝,蒜头剁蓉,豆豉冲水后压烂,加滚油拌匀,再加蚝油调味备用.
10、将瘦肉搅碎成肉馅,倒入适量得生抽,盐,花椒面,料酒,香油,蚝油,搅匀后,将肉馅倒入关火得油锅中,煨半个小时。
答：蚝油的拼音是：háo yóu
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答：蚝油的意思是：一种调味料。由牡蛎脂肪提炼而成，色褐，味鲜美。
