用盐腌制的某些菜蔬有的地区也指某些酱菜。
英pickles; salted vegetable;
用盐腌制的蔬菜。亦指某些酱菜。
引《儿女英雄传》第十七回：“把些粗重家伙并罎子里的咸菜缸里的米，养的鷄鸭，还有积下的几十串钱都散给看门的庄客长工合近村平日服侍他母亲的那些妇女。”
萧军 《五月的矿山》第五章：“鲁东山 决然地把行李挂在了右肩上右手提起了煎饼包和装着咸菜等类的柳条盔。”
用盐渍或酱渍的蔬果。
咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油等。
咸 [ xián ] 1. 〈书〉全，都。 如 咸受其益。老少咸宜。 2. 像盐的味道，含盐分多的，与“淡”相对。 如 咸味。咸盐。咸水湖。 3. 用盐腌制的。 如 咸肉。咸鱼。 4. 六十四卦之一。卦形䷞为艮下兌上。 5. 姓。
菜 [ cài ] 1. 供作副食品的植物。 如 菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 2. 主食以外的食品。 如 菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。
1、姥姥打算用新买的坛子腌咸菜。
2、可大半间屋里堆着粮食、咸菜缸等杂七杂八的东西，黑古隆冬的，还散发出一股霉味儿。
3、国丧期间,酒肉是想都别想,一碗粟米饭,两碟咸菜加上些时令蔬果,就是这顿家宴的全部内容了。
4、对颜色过分艳丽的食品要提防,如草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题。
5、她伤势好像没那么严重……虽然那刀刺中后心,却被包袱里的明太鱼片和咸菜、衣物什么的消减了很大力道,你不方便看,可我看到啦。
6、没有您往日里爱吃的那种南味腐乳了,我只好要了点小咸菜,您看能吃不?
7、,大院东屋的贺奶奶逢卖粳米粥的独轮车小贩门口一吆喝,准端着小锅颠颠地出了院门,不一会儿端回热腾腾的粥、芝麻烧饼,爽口的小咸菜“奉送”白饶。
8、贴饼子、烙糕子、棒粥,再配上老咸菜。
9、光明蔬菜种植专业合作社利用全镇发展种植乌梅的契机,在乌梅行间种植大头菜、青菜,与麻柳川东蔬菜食品厂签订老咸菜供销合同,年内完成100吨销售任务。
10、咸菜由这两种菜腌成:大青菜和雪里蕻。
答：咸菜的拼音是：xián cài
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答：咸菜的意思是：用盐渍或酱渍的蔬果。
