腌。
例腌渍蔬菜。
英pickle; salt;
将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
例如：「这些蜜饯的腌渍过程不够完善所以顾客吃了会拉肚子。」
腌渍食品是食品保藏的一种方法其目的是为了防止食品腐败变质延长食品的食用期特别是当今食品极其丰富食品流通迅速而广泛食品的保鲜问题更显得重要。腌渍食品的方法是一种很古老的保藏食品的方法在民间比较普及不同地区不同民族都有食用腌渍食品的习惯。腌渍食品不仅有特殊的风味有的还有刺激食欲帮助消化去油腻的功效有些地区无论家庭餐桌上还是豪华的酒楼必有各色腌渍小食品点缀。
腌 [ yān ] 1. 用盐浸渍食物。 如 腌肉。腌菜。腌制。腌渍。 腌 [ ā ] 1. 〈方〉[腌臜]（—zā）不干净。
渍 [ zì ] 1. 浸，沤。 如 浸渍。淹渍。渍麻。 2. 油、泥等积在上面难以除去，亦指积在物体上面难以除去的油、泥等。 如 油渍。茶渍。 3. 染，沾染。 如 渍染。渐渍。 4. 地面的积水。 如 渍水。渍涝。
1、记住保持低盐饮食,罐头类的腌渍品以及乾燥后的海藻类不要吃.
2、腌渍菜：萝卜、黄瓜、生姜袋装制成品。果冻：桔子、葡萄、白桃、菠萝、什锦。关东煮、袋装甜玉米、生拉面。
3、十一、主料银鲳腌渍味,拍上干淀粉制成菜,蘸花椒盐进食.
4、阐述腌渍榨菜酸败变质的主要原因.
5、精选上等去骨鸡腿肉，以独门酱料腌渍后，上架薰烤。
6、稀烂的鳕鱼小型腌渍加工的鳕鱼，或是在处理无骨鳕鱼的过程中所多出的附加物，将它置于撕碎机器中以缩小成小块纤维，而后乾制。
7、感观鉴定及对游离氨基酸的测定表明，添加姜汁与维生素c对腌渍物的品质无影响。
8、他在该市场销售泡菜和腌章鱼等腌渍品。
9、3厘米厚的片,放在碗内,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍约半小时,拣去葱、姜。
10、还有一些农家自已做的萝卜干、泡辣椒、腌渍物也受欢迎。
答：腌渍的拼音是：yān zì
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答：腌渍的意思是：将食物加盐、糖、酱或各种佐料加以浸泡的调理方法。
